市場簡介
魚市場人員配置情形
交易概況
拍賣區之配置
作業流程
特色
嘉義魚市場電子拍賣鐘
嘉義魚市場，目前設有總經理一人，其下劃分成總務、業務、主計與冷凍課四個部門，共計有職員53名。其各課人員的編置，如表1所示。
表1 嘉義魚市場人員編置情況
資料來源：嘉義魚市場提供，2000/3/29
交易概況
魚市場拍賣作業情形……
嘉義魚市場從民國八十三年至民國八十七年的市場交易概況，見表2。從表中可得知在民國87年市場盈餘是呈現負的狀況，不過當年的市場收入與支出皆為數不小。
表2 民國83年至民國87年嘉義魚市場之交易概況
| 分
類
年
度 | 員工人數 | | | | | | | | |
(1) | (2) | (3) | (4) | (5) | (6) | (5)-(6) | (5)/(1) | (5)/(2) |
| 83年 | 56 | 11979 | 20321 | 58.8 | 40041972 | 39181882 | 860090 | 715035.2 | 3342.7 |
| 84年 | 56 | 11979 | 20391 | 65.5 | 45743681 | 43413224 | 2330457 | 816851.4 | 3818.7 |
| 85年 | 57 | 11979 | 19068 | 72.7 | 22009457 | 16212137 | 5797320 | 386130.8 | 1837.3 |
| 86年 | 55 | 11979 | 20850 | 66.5 | 23019259 | 19710605 | 3308654 | 418532.0 | 1921.6 |
| 87年 | 55 | 11979 | 19123 | 64.4 | 44858001 | 44922908 | -64907 | 815600.0 | 3744.7 |
資料來源：台灣地區農產品批發市場年報，1994~1998年
嘉義魚市場佔地約3,630坪，拍賣場約有557坪，另外設有冷藏（凍）庫。整個拍賣場地大致可劃分成五個區域，分別為(1)養殖活魚區，通常以抽籤方式決定進場順序，再揀貨裝籠，為交易量最多之拍賣區，另外，該區尚包括虱目魚區在內（虱目魚按進場先後決定拍賣順序，因為量大而獨立成另一小區）；(2)沿海魚貨區，此區魚貨須於拍賣前至冷藏庫中取貨分級；(3)保麗龍區，主要為保麗龍包裝之養殖魚貨；(4)大魚區，以議價方式賣給承銷人，部份承銷人再將魚貨分切賣給小販；(5)冷凍魚貨區，主要為遠洋魚貨，經由冷凍後，於拍賣前從冷凍庫取貨排列，多為紙箱包裝（拍賣區現場佈置詳見圖1）。各拍賣區域的主要魚貨種類、總交易量、拍賣區總面積如表3所示。
圖1 嘉義魚市場拍賣區配置圖
表3 嘉義魚市場各拍賣區域使用情形一覽表
分類 | 主要魚貨種類 | 總交易量(公噸/日) | 拍賣區總面積 |
養殖魚貨區 | 虱目魚、吳郭魚、鯽魚等 | 55公噸 | 557坪 |
沿海魚貨區 | 肉魚、尤魚等 |
保麗龍區 | 鱸魚、石班魚等 |
大魚區 | 鯊魚、鱈魚等 |
冷凍魚貨區 | 白帶魚、秋刀魚等 |
資料來源：民國89年3月29日現場參觀及當日資料
作業流程
無線電競價器及防潮收納箱
嘉義魚市場在作業上大致可分成下列5個階段（如圖2所示）。
1. 魚貨進場：進場登記後，沿海魚貨及冷凍魚貨先入冷凍庫及冷藏庫儲存；養殖活魚區則在拍賣前以抽籤決定進場順序；保麗龍區魚貨則從晚間10 點開始，便陸續有貨車進場卸貨及排列。
2. 分級：沿海魚貨區與養殖魚貨區須從事分級揀貨的工作，其它區域之魚貨則進行排列的工作。
3. 過磅：沿海魚貨區及養殖活魚區之魚貨在分級裝籠後，便要過磅及開立單據。
4. 拍賣：凌晨2點時，由冷凍魚貨區首先開始拍賣，其後為保麗龍區、沿海魚貨區與養殖活魚區，目前養殖活魚區是採用電腦拍賣；大魚區則是以議價方式辦理，其餘各區皆為人工拍賣，而一般拍賣作業大致維持在凌晨5 點左右結束。
5. 後場作業：由拍賣人員整理貨單，並統計出各承銷人所購買之魚貨數量與價格，最後將相關資料鍵入電腦中，進行行情報導資料的發佈。
圖2 嘉義魚市場之作業流程圖
1.目前市場收取管理費千分之三十五，其中承銷人與供應人各半。
2.養殖活魚區與沿海魚貨區分別設有4座與6座拍賣台（見圖1 ），以利拍賣作業進行。
3.在養殖活魚與沿海魚貨兩拍賣區中，拍賣人員站在拍賣台上拿著『棍子』指著目前所拍賣的魚貨為何件，讓承銷人較容易辦視清楚，不致於有誤看的現象發生。
4.目前在市場中，只有養殖活魚區有實施電腦拍賣，根據市場人員表示，該區在推行電腦拍賣後，價格比未實施前每公斤有上升5~10 元。
5.在保麗龍區之魚貨於拍賣完後，該處地點就成為承銷人的臨時分貨區，而目前市場正在整建出一專業分貨區（第二工程區），專門提供給承銷人使用。
6.對於養殖活魚區與沿海魚貨區之魚貨，其排列方式是採用交叉排列，也就是拍賣某種魚貨時，會夾雜其它魚貨進行拍賣，有助於提升買氣與價格。
7.在養殖活魚與沿海魚貨兩拍賣區中，每座拍賣台週圍約排列有120籠的魚貨，當這120 籠的魚貨拍賣到約一半時，市場人員會開始繼續排列下一場次的魚貨，由此可見作業效率非常高，此外，場地規劃良好，能重覆使用，也是市場為人稱道之處。
8.在市場中可見到進口保麗龍盒子上印有一些標誌，此舉能吸引承銷人的目光，因此這是值得我們學習的地方。
9.市場工作人員都穿著制服，以與承銷人與貨主進行區分。 10.市場所使用的電腦拍賣系統屬於第二代，因此在拍賣結束後，不必再進行相關資料輸入。此外，承銷人於當日所購買之魚貨，必須在當日內繳清，而繳交貨款方式可利用銀行進行匯款或拍賣完後直接以現金支付給市場。
11.由於市場規定承銷人貨款須當日內繳清，故當隔日承銷人前來領取競價器時，市場方面便可得知其前日的付款情形，因此幾乎少有呆帳的現象發生。
12.大部份市場人員的任職都有一段很長的時間，少則十幾年，多則幾十年，例如總經理就待在市場內有四十幾年，業務課長也有長達二十五年之久，因此有助於知識的傳承與工作的落實。另外，市場人員會待在市場那麼久的另一原因，可能也是因為市場的職務屬於公務人員性質，以致於較少有人員跳槽的現象發生。
13.市場分級方式是以魚的大小為分類基準，鮮度較好的分成三種等級，鮮度較差的也分成三種等級。
14.在養殖活魚區中，通常以抽籤方式決定進場順序，不過並沒限制當日只能有多少車輛進入拍賣，因此所有車輛都有機會進入
市場拍賣。
15.市場中的代銷人也可買魚，不過如要使用競價器購買魚貨，則必須透過其所掛牌的承銷人代為向市場申請，另外，如果代銷人不想掛牌於某承銷人底下時，須事前通知承銷人與市場，好讓市場進行調整。
16.當初市場在推行電腦拍賣時，受到承銷人的阻礙，因此市場辦理說明會請承銷人前來參加（有參加者附贈贈品），而真正進行實地操作時，市場也提供獎品給使用競價器的承銷人，而第一個按到的承銷人，亦有額外之獎項。另外，市場能推行電腦拍賣成功的另一因素，也是由於市場與承銷人的關係密切，告知他們使用電腦拍賣所能帶來的好處。
17.市場每日在使用早餐時，會進行早餐會報，主管在此時可宣佈事情，而所有市場人員可提出建議事項與當日所面臨之問題，透過大伙集思廣義進行討論，以謀求解決方案。
18.目前市場支付養殖活魚區貨主之貨款，是採直接以現金支付給貨主，於每日凌晨5點30分後，該區貨主就可至櫃台領取款項。
19.市場設置有看板，記錄前一天主要魚貨的上價、中價及平均價格，以供承銷人參考之用。
嘉義魚市場監視設備