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輕鬆辨別純蜂蜜 結晶蜜也是好蜜
資料來源：高雄縣政府
所屬地區：台灣
高雄縣大崗山龍眼蜂蜜向來以質醇精良著稱，蜂農參加今年全國龍眼蜂蜜評鑑，十六名優等獎中，高縣即占九個，品質深獲肯定。惟市面上合成蜜充斥，縣府農業處提醒民眾小心選購龍眼蜜，可從外觀、氣味、口感、稀釋後搖晃及沖熱水等五方面分辨，同時也澄清結晶蜜非劣質品，只要隔水加熱融化，一樣香甜可口。
龍眼蜂蜜是台灣產量最多、品質最好的蜂蜜，大崗山石灰岩地質孕育出的龍眼特別香甜，所釀出的龍眼蜂蜜具有獨特的濃郁香氣與柔潤口感，知名度很高，市佔率達七成，一直深受國人喜愛，有「蜜中極品」、「全台首選」美譽。
農業處表示，蜂蜜可被人體直接吸收，是一種很好的天然食品，且不會造成身體負擔而有肥胖的顧慮，食用蜂蜜可以補充醣分、減少疲勞，促進各機能代謝，但並非現採就是純正的，現採蜂蜜水分多，易發酵變酸且有酒味，請小心選購。
農業處指出，純正龍眼蜜在外觀鑑別上，將手指放在玻璃瓶後，看不清手指，表面有少許氣泡，而假蜜五指一清二楚，表面無氣泡；龍眼蜜具有植物香，且口感甘潤、生津回味，合成蜜則是香精味；稀釋後搖晃，真蜜有細緻氣泡且不易消失，液體不清晰，合成蜜氣泡大且易消失，液體清晰；用熱開水沖泡，真蜜香甜有酸味感，合成蜜味甜，無酸味。
田寮鄉農會也特別澄清一般民眾認為結晶蜜是劣質蜜的迷思，純蜂蜜因葡萄糖成分高，低溫下(約13℃以下)易結成潔白細膩有如豬油狀的結晶蜜，可當果醬食用，營養跟風味不會流失。若是玻璃瓶裝，可以隔水加熱，但溫度不宜過高(約60℃以下)，否則蜂蜜的營養素便會流失掉。
「2008龍眼蜂年季」今、明兩天將持續在阿蓮鄉的大崗山風景區停車場登場舉行，活動有「全民蜂一夏」闖關遊戲、「趣味蜂」蜂農生活挑戰、蜂謎大樂透、大崗山人文生態導覽以及最經典的蜂人表演，想選購純正龍眼蜂蜜的民眾，手腳要快。活動詳情與接駁車資訊請上活動網站http://farming.kscg.gov.tw/market/2008bee/index.htm或（07）7477611轉1854黃小姐。
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