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醫藥保健
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痛風病人的食譜
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
痛風是嘌呤代謝紊亂所致的疾病，在中國並非少見，尤其好發於40歲以上的中老年人。此病易與其他關節病變相混淆，導致病人長期盲目求醫服藥，久治不愈，嚴重者不僅引起關節疼痛、關節畸形、痛風石沈積，甚至發生腎功能衰竭。本病還常與動脈硬化、冠心病、腦血管意外並存，因此加強對痛風病的防治具有重要的意義。本病多屬體內先天性嘌吟代謝紊亂所致，現已查明其中一部分與體內酶的缺陷有關，因此目前尚缺乏病因治療，在這種情況下，配合合理的飲食治療對控制病情發展就十分重要。根據營養專家的意見，可將食物分成下面三類，按不同病情作出飲食安排。
第一類食物為含嘌呤較高的食物，估計每100克含嘌呤100～1000毫克，對這類食物，無論處於急性期或緩解期的痛風病人均屬禁食食品。這些食品包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、松雞、肉末、濃肉汁、肉湯、沙子魚、魚子、海參 、乾貝、 貽貝、酵母。
第二類食物為含有中等量嘌呤食物，每100克中約含嘌呤9～100毫克。由於該類食物含中等量嘌呤，因此凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。這類食物的動物性食品有：魚、肉、禽、貝類；植物性食品有：乾豆類、扁豆、龍須菜、菠菜、蘑菇。
第三類食物為含少量嘌呤食物，病人可隨意選食，不必嚴格控制。這些食品有：大麥、 小麥、燕麥、麵包、麵條、大米、玉米麵、澱粉、蛋糕、餅乾、黃油、小點心、水果、雞蛋、豆漿、豆腐、黃油、奶油、乾酪、霜淇淋、杏仁、核 桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、茶、可可、蘇打水、汽水、動物膠或瓊脂制的點心及調味品。
此外，肥胖的痛風病人要適當地減輕體重，並嚴禁飲酒。平素可多飲水，保持尿液稀釋，以減少尿酸結石的形成。多食鹼性食物如奶類、蔬菜、水果等，或服鹼性藥物，可使尿液鹼性化，使腎臟免遭損害。
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