紫蘇葉是唇形科一年生草本植物紫蘇的葉（帶葉）。紫蘇的莖呈方形，高約2-3尺；葉的邊緣有鋸齒，葉面與葉背都是紫紅色，有特異的芳香氣。在夏末秋初，開淡紫色小花；結黑褐色的瘦果，大如芥子。另有一種白蘇，形狀與紫蘇相似，也是唇形科植物，但白蘇的莖、葉是青綠色的。紫蘇的果實叫紫蘇子，俗稱黑蘇子，簡稱蘇子。紫蘇的老莖，叫蘇梗（上海地區過去用白蘇的老莖）。白蘇的果實，呈白色，比黑蘇子大，叫白蘇子，功用與紫蘇子相似而藥力較弱。
[功用簡說]
蘇葉有發汗散寒、行氣、解毒等功效，可適用於感冒發熱、怕冷、無汗及胸悶咳嗽、腹膨氣脹等症；又可應用於食魚蟹中毒引起的噯吐腹瀉等症。
蘇梗有順氣、安胎的功效，可用於胸悶氣脹、胎動不安。
蘇子有止咳、祛痰、平喘等功效，可應用於咳嗽談多、胸悶氣喘等症。常用蜂蜜拌炒，叫炙蘇子（即蜜炙紫蘇子）、炙白蘇子。蘇子含有油質頗多，功能滑腸；蜂蜜又有潤腸作用，故腹瀉者不宜服用。
[一般用量]
5-9克，煎服。
[單方介紹]
1．治感冒風寒、發熱、怕冷、無汗：可用紫蘇葉9克，加水煎汁，煎煮的時間不要太久，只要煮沸數分鐘，即可取汁，去渣後趁熱分二次服下，以便發汗。如果在庭園中種有紫蘇，那末在感冒發熱、怕冷、無汗時採取新鮮紫蘇葉約15-30克，用冷水沖冼一下，加水煎汁一碗，趁熱分兩次服。如第一次服後有汗出熱退現象，另外一半就不必再服了。以上是成人的用量，兒童的用量應減半。
2．在食解時可先用紫蘇葉6-9克與蟹一同蒸煮，待蟹煮熟後即可將蘇紫葉丟葉。這樣，可解蟹毒，散寒氣。 |