鱈魚５００公克

豆酥１個

 Ａ料：鹽1/４小匙

作法：

1. 鱈魚洗淨，擦乾水份，放入盤中並抹上A料醃約１０分鐘，放入蒸鍋，以大火蒸約１０分鐘，取出．　　　　　　　
2. 豆酥切砰，放入熱油鍋中，再用小火炒香，盛起，鋪在魚片上就可以了．

熟小卷３００公克　　　　　　            

薑３片

 Ａ料：米酒、麻油各１小匙

作法：

1. 薑洗淨、切絲．
2. 熟小卷洗淨，瀝乾水份放入盤中，撒上薑絲再放進蒸鍋蒸約１０分鐘取出，淋上A料就可上桌．

白鯧魚１條約５００公克

蔥．薑．紅辣椒各１支大蒜２粒　

豆豉１大匙

  Ａ料：米酒１大匙

作法：

1. 蔥．薑洗淨，大蒜去皮，紅辣椒去蒂．洗淨，分別切未．
2. 白鯧魚去除內臟．洗淨，在魚的兩側各劃２刀，放入盤中加入Ａ料醃１０分鐘，再加入豆豉．薑．大蒜及紅辣椒，放入蒸鍋中蒸熟，端出，食用時撒上蔥未即可．

 蟹腳肉３ＯＯ公克

碗豆夾、竹筍、木耳、紅蘿蔔、洋蔥各50公克，薑３片

Ａ料：米酒１小匙　　　　        

Ｂ料：鹽１小匙

作法：

1. 蟹腳洗淨，放入碗中，加Ａ料５分鐘：碗豆夾撕去老筋、洗淨：竹筍、紅蘿蔔去皮，洗淨，薑、木耳洗淨後均切片：洋去皮、洗淨，切絲。
2. 鍋中倒２大匙油燒熱，爆香薑片，放入蟹肉快炒，加入豌豆莢、筍片、木耳、紅蘿蔔和洋炒熟後，再加入Ｂ料調勻即可盛出。

九孔３００公克　　薑５片                    

中藥材：枸杞２０公克，參鬚３支黃耆．當歸各２片

Ａ料：鹽1小匙  

Ｂ料：鹽1小匙

作法：

1. 九孔洗淨，放入碗中，加入Ａ料及１碗水浸泡１０分鐘：薑洗淨．切成片：中藥材洗淨，放入另一碗中泡水備用．
2. 鍋中倒入６杯水煮沸，放入中藥材，以小火煮出藥味，加入九孔及薑煮熟，再加入Ｂ料調勻即可端出．

 切花魷魚２５０公克

Ａ料：黑醋１匙．糖１１／２匙蕃薯醬４匙．薑末半匙．辣椒１支切碎．　         

 Ｂ料：白醋１匙．米酒半匙．蒜６粒切碎蔥３支切碎．

作法：

1. 切花魷魚洗淨備用．
2. 水煮沸倒入魷魚花，燙熟至捲起狀後（約三分鐘）盛入盤內備用．
3. A料調均，以少許油稍熱，炒香B料，淋在魷魚上趁熱食用．