文圖/李凱明 花蓮區漁會推廣員
原本只有花蓮才嚐的到之曼波魚（翻車魚），今年因為花蓮大豐收，各大飯店餐廳也趁鮮推出各式翻車魚料理，花蓮區漁會還空運直送翻車魚到台北魚市，供都會區的煮婦煮夫就近嚐鮮，體驗海洋曼波的美味。
在三月二十八日於台北魚市辦理了第一場曼波美食發表記者會，會中邀請了本縣籍的立委盧博基委員、傅昆萁委員及行政院農業委員會漁業署胡署長蒞臨指導，本會並邀請於花蓮舉辦的「曼波食神」烹飪比賽中的優秀廚師，現場烹調出曼波美食供與會的來賓品嚐。
▲外型「可愛古錐」，內在「鮮嫩可口」的曼波魚。
▲盛合握壽司。
曼波魚是種魚身扁平如桌面、看起來像少了下半截魚尾的怪魚，橢圓形如彎月的魚身，直徑可達1至3公尺，體重動輒破百公斤，沒有魚鱗、只有厚厚的灰黑色魚皮。所以曼波魚於各地均有不同的名字；像太陽魚、月亮魚、只有頭的魚及會游泳的頭……等等，雖然體型龐大（捕獲之成魚大多百公斤以上）但牠非常的膽小和害羞，以往牠只是漁民捕魚時的活動阻礙物，後來發現翻車魚腸，口感肥厚極爽脆，所以翻車魚腸又稱為「龍腸」，更是老饕眼中的珍品。曼波魚皮像花枝般Ｑ韌帶嚼勁，水滋滋的魚肉炒起來更是活嫩彈牙，媲美新鮮干貝，還因此得到「干貝魚」的別稱。最特別是牠以水母及海藻為食，肉質極潔淨、無魚腥味，這種「不像魚肉的魚肉」而一躍為海產店的人氣美食。
胡署長於會中表示，以往只有花蓮才品嚐到的美味，希望能藉由活動將曼波魚帶進都會區，讓更多的人品嚐，同時解決因盛產而導致的價格問題。
花蓮區漁會總幹事王銘章表示，以往翻車魚只有懂門道的饕家會指名享用，魚腸更堪稱海味之寶，1斤有千元以上的行情。但近年翻車魚捕獲量激增6倍，所以出現平易的價位。
目前花蓮產地價，魚腸1斤約480元，魚肉1斤150元。在品嚐會的參與者均對曼波美食更讚不絕口，花蓮當地的餐廳更獨家研發出「翻車魚30吃」，包括取自頭脊部位的現切生魚片，魚皮涼拌的「干貝蒟蒻」、以魚肉快炒的椒鹽、酥炸、麻油料理，還有煙熏翻車魚腸、三杯翻車魚骨，連甜點也是以魚皮軟骨熬製成的甜味果凍。 以後到花蓮不要忘了賞鯨後，再一嚐「落入凡間的滋味－曼波美食」，體驗不一樣的花蓮海洋之旅。
▲左起盧博基立委、傅昆萁立委、胡興華署長、本縣農業局
陳德惠副局長及本會王銘章總幹事一起推薦曼波美食。
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▲椒鹽曼波。 | ▲以往漁民棄之不用的曼波魚皮也成了餐桌上的珍品。 |
▲胡署長品嚐曼波美味。