最近由行政院農業委員會水產試驗所與嘉義區漁會合作，研發成功的生蠔精，不僅可防治病人，像些高血壓、糖尿病等，甚至可供兒童作為保健食品，增強人體的免疫力。
牡蠣不但味美，尤其含有豐富的肝醣、牛磺酸、有機鋅、及鈣、鐵等微量元素，其中，牡蠣的肝醣與牛磺酸成分是所有水產、貝類中最高者，肝醣有強化肝臟及快速提供能量的作用，牛磺酸則可降低膽固醇、解宿醉、穩定血壓及為嬰兒大腦發育所需成分。
水產試驗所海洋漁業組代組長吳純衡表示，依據試驗比較結果，牡蠣所含的肝醣與牛磺酸遠較蜆（刺仔）高，換言之，牡蠣的水煮液比已經推出多年的蜆精，更具保健作用。牡蠣的有機鋅含量也在60ppm以上，而有機鋅可以說是「天然威而鋼」，有預防免疫不全及精力減退的功效。