肝炎是肝炎病毒感染引起的疾病，按病程雖有急性肝炎、慢性肝炎之分，但都有程度不同的類似症狀，如飲食不振、噁心、嘔吐、厭油、腹瀉或便秘等胃腸道症狀，肝區自覺不適或有隱痛。肝炎患者主要靠休息、保肝和飲食調理，以增強自身的抗病能力，改善肝臟營養，解除某些症狀。
肝火病患者宜選食有利於肝病康復的食物：
熱能是人體必需的營養成分。熱能來源以糧穀類為主，患者每天宜食用300克以上的糧食。醣類代謝對肝臟負擔最小，而且能增加肝糖之儲備，增加肝臟解毒功能。脂類不僅是熱量來源，而且也是多不飽和脂肪酸、磷脂等"祛脂因數"的來源。這些因數能促進肝臟脂肪代謝，預防脂肪肝。蛋白質可保證肝細胞的新生與修復，增強身體免疫力，預防血漿白蛋白降低，患者（除急性肝炎初期外）可以多吃一些。肝火患者吸收功能降低，對維生素的吸收減少，另外肝功能不好，使胡蘿蔔素轉變為維生素A的能力降低，但體內代謝的需要反而增加，因此要注意提供有足夠的多種維生素的食物，如動物肝、腎、蛋、鮮棗、山楂、柑桔等。
含蛋白質高的食物有雞蛋，多吃雞蛋有利於肝組織的再修復，提高血漿白蛋白水平，增強機體免疫力。蛋黃中有大量卵磷脂，有促進細胞再生和祛出肝內脂肪存積的功能。但也不要吃得過多，因其含膽固醇高。
動物內臟含極豐富的蛋白質、磷脂、鐵、銅、錳、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素B12、維生素D、維生素E。鐵與維生素B12是造血所必需的。伴有貧血、血漿白蛋白降低、水腫的患者吃了更有益。
鮮魚、是含有豐富的優質蛋白質，而且肉質細嫩易消化，更適於食欲和消化功能差的患者。如甲魚能抑制肝脾結締組織增生，提高血漿蛋白水平，最適於肝大、肝炎合併貧血及肝功能減退、血漿白蛋白降低的患者。泥鰍有利消除黃膽、保肝縮肝，適於急、慢性肝火患者。鯽魚、鯉魚有較好的利尿消腫作用，更適於肝硬化伴有水腫者。鯽魚、鯪魚、墨斗魚等，味鮮美，有利於增強食欲。
禽畜肉不僅蛋白質高、脂肪與膽固醇低，而且有利於調理脾胃，對食欲不振、腹脹、便溏等消化不良的患者更適宜。羊、牛肉性溫熱，適於胃寒、胃腸積冷、腹痛便溏的虛寒型肝病患者。
牛羊奶、豆製品均含豐富優質蛋白質和其他多種營養成分，又都有利尿作用。其中羊奶蛋白質和脂肪比牛奶更易於消化吸收。
蕈類能增強免疫功能，對治療傳染性肝火有一定療效。平菇、草菇、香菇、猴頭蘑菇，特別是野生蘑菇等都很好，可以常吃。
蜂蜜與蜂王漿有利增加肝糖量和提高肝臟解毒功能，而且有健胃、助消化、增加血色素、通便和強身的作用。蜂王漿則能擴張冠狀動脈、增強心肌功能、提高血色素與血鐵水平，起到抗貧血作用，對肝炎患者是一種很好的保肝食品。但肝炎伴有糖尿病者要慎用蜂蜜。
麥乳精與巧克力含熱能較高，患有肝炎病者可多吃一些。啤酒酵母中，含有大量B族維生素，可供給肝細胞的需要，長期喝酒的人，能直接損害肝細胞，引起慢性功能損害，同時加重營養及B族維生素的缺乏，加重肝損害而導致肝硬化，這時多喝些啤酒可對肝恢復有利。
蔬菜和水果對醫治肝病有益。蕃茄對肝臟有良好的醫療保健作用。西瓜和梨是良好的利尿劑，可使體內毒物不斷排出體外，可緩解肝病。經常飲用大麥茶，多吃新鮮蔬菜、水果，如小紅蘿蔔、木莓、向日葵子、南瓜子能使肝硬化病迅速好轉，可較快恢復正常。