金針菇栽培，傳統的刺激出菇方法是搔菌，但此法易使菇的生長高低不齊，枝數少，柄粗，產量和質量均不理想。採用再生枝栽培法培育金針菇，不僅菇密，柄細，高矮一致，而且外觀好，比傳統方法品質提高1-2個等級，產量提高10％以上。
金針菇再生枝栽培法，就是當菌絲發透菌袋5天後，將栽培袋從全暗培養室取出，移入有散射光的栽培室內。室內溫度控制在15攝氏度左右。經過7天左右，在袋內培養基表面先分泌出黃褐色細小水珠，隨之出現叢狀細長幼菌蕾，傘蓋很小，菇體像豆芽。此時不要急於開袋出菇。當袋內幼菇長至3-5釐米，呈不規則彎曲下垂時，棄掉棉栓及環套，袋口拉直並向外翻折下與料面平，開門窗通風降低菇房內空氣相對濕度至70％左右，使豆芽菇枯萎。經過2-3天，原豆芽菇的柄上及料面老根上長出許多新的原基。當新原基長至1-2厘米時，拉高袋口至離料面5釐米左右，繼續適當通風，進行抑蕾處理。待菇體長至與袋口平時，拉直袋口，並在袋口上蓋紗布或報紙，經常噴水，使覆蓋物處於濕潤狀態。待菇柄長至12釐米左右時，加強通風，使菇蓋略乾，柄變得硬實，這樣的菇體外觀好，耐貯藏。從菇蕾形成到採收需14-16天的時間。
摘自《京郊日報》
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