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國外流行的新型蔬菜
資料來源：中農網
所屬地區：其他
紙型蔬菜：全球環保熱的興起，使得紙型食品在海外悄然出現。將菠菜、冬瓜、甘藍、胡蘿蔔等蔬菜原料製成糊狀，再加上芡汁壓成薄膜狀，最後烘乾，切成各種規格的紙型蔬菜，可乾吃又能配菜，營養好又耐儲藏，還便於攜帶和運輸。
彩色蔬菜：國外已先後培育出粉紅白菜花、藍色馬鈴薯、紫色甘薺藍等。它們不僅顔色鮮豔，還具有一定的食療作用，在市場上供不應求。
微型蔬菜：為適應人們對食品多樣化的需求，減少蔬菜受貯藏保鮮條件的限制，國外已培育出一批外觀可愛、品質優良的微型蔬菜。其中有拳頭大的南瓜、葡萄大的番茄、比普通品種小幾倍的辣椒、黃瓜、茄子等，在市場上頗受歡迎。
保健蔬菜：法國用蘿蔔葉和萵筍葉加工製成的保健蔬菜，長期食用可治療脫髮和少髮。歐美一些國家還提取洋蔥中的催淚、辛辣和香氣成分，經濃縮後製成增強體力、預防肝炎和減少皺紋的新型保健蔬菜。
美容蔬菜：採用黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜等汁液與化工原料、高級脂肪等調配，加工成天然護膚洗面乳等，很受人們的喜愛。
森林蔬菜：除野菜外，還包括森林植物的根、莖、葉、果和菌類。森林蔬菜生長在空氣清新、光照柔和、水分充足的環境中，未受有害物質的污染，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，有“林海珍品”之譽。
〈來源：河南農村報〉
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