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食果膠有益健康
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
研究發現，果膠是降低血脂中膽固醇濃度的最有效的纖維素。人體內膽固醇包括對身體有益的高密度脂蛋白（ＨＤＬ）和對身體有害的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）。而果膠能降低ＬＤＬ的含量，卻不影響ＨＤＬ的含量。
果膠在小腸內像海綿一樣，會吸收由肝所分泌的消化液，包括膽鹽。膽鹽是以體內貯存的膽固醇為原料合成的，當膽鹽被用來消化食物之後，這些膽固醇就會被再度吸收與貯存，以備再用來製造膽鹽。若果膠與膽鹽混合後，小腸就無法重吸收膽固醇，而是將其排出體外，當身體再需要製造膽鹽時，就只好從體內膽固醇庫中提取，這樣體內的膽固醇含量便會逐漸降低，不會貯存在血管裏。體內的膽固醇含量越高，果膠所發揮的作用也就越大。若體內膽固醇正常，它的效應便會逐漸降低。那麽，人體每天需要攝取多少果膠才能發揮其降低膽固醇的作用呢？有關專家認為，一個人每天至少需要攝入６～８克果膠，才能發揮其降低膽固醇的作用，但由於個體差異，體質不一，從而所需要的量也不一樣，每個人應找出自己所需要的量。方法是，先到醫院檢查自己的膽固醇含量，然後每天攝入５～８克果膠，１個月後再檢查體內膽固醇含量，若膽固醇含量下降，說明劑量正常，可繼續服用；若沒有下降，甚至上升，表示劑量不足，應加量再服，１個月之後再檢查，若體內膽固醇下降，表示果膠的攝入量是適當的。若將果膠與維生素Ｃ同時服用，其降脂效果更佳。
營養學家推薦含果膠豐富的食物有：大豆、無花果、橙子、栗子、梨、土豆、甜薯、蘋果、木瓜、花椰菜、香蕉、番茄、榛子、花生、桃、荷蘭豆、杏仁、胡桃、青豆、檸檬、菠菜、南瓜等，高膽固醇血症患者及肥胖病患者不妨常食。
（胡獻國／中國中醫藥報）
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