慢性胃炎是胃粘膜的一種慢性炎性改變。其症狀是食欲不振、中上腹飽脹、噯氣、輕度疼痛，進食後症狀會加重。患者由於長期飲食不足，往往伴有營養不良、貧血、乏力、思維和勞動能力減退等多種症狀。
慢性胃炎的主要病因是：急性胃炎得不到及時治療護理，加上患者飲食不當，使胃粘膜病變遷延不癒；胃受到長期反復損傷或傷害性刺激，如長期酗酒、吃過多辛辣、粗硬難消化的食物，吃過多冷食或過燙的食物；不良的飲食習慣，如飲食無規律，時饑時飽，暴飲暴食，不注意飲食衛生；胃酸分泌少，細菌在胃裏容易繁殖，從而引起炎症；長期精神抑鬱、緊張，降低了胃自身的防禦能力。
慢性胃炎在食用食物上要注意以下選擇：
(1)宜吃些易消化和刺激性小的食物，如麵湯、小米粥、饅頭之類食物。並注意烹調方法，以減輕對胃粘膜的刺激與損傷。千萬不可酗酒和抽煙，煙、酒會損傷胃粘膜，使胃病加重。
(2)部分慢性胃炎患者胃酸減少，宜吃些含酸的水果、蔬菜、酸奶、濃的雞蛋湯。如沒有心血管病與水腫，菜肴中不妨鹹一些，鮮味重一些，以促進胃分泌，增進食欲。反之，患者胃酸增多（常噯氣、燒心），飲食調理則應與其相反，宜吃些含鹼食物，如蘇打餅乾，儘量不吃或少吃糖及含酸及味厚易興奮胃炎分泌的食物，食鹽用量要少些。
(3)患者如因胃病還伴有貧血和營養不良症狀，宜採用對症的飲食治療方法。不論用哪種方法，食品品種應全面除主食外，應包含一些肉類、動物內臟、蛋、奶、豆製品及新鮮蔬菜、水果。
慢性胃炎患者食譜舉例（三組）：
早餐：1.小米粥、豆包、鹹鴨蛋。2.豆漿、發糕、煮雞蛋。3.牛奶、麵包夾熱狗。
午餐：1.軟米飯、溜肝尖、番茄蛋湯。2.饅頭、汆丸子、小白菜。3.肉菜包子、蝦皮冬瓜湯。
晚餐：1.什錦燜飯（米、豌豆、蘑菇、胡蘿蔔、土豆、肉、火腿腸）、紫菜雞蛋湯。2.餛鈍、烤饅頭片。3.花卷、清蒸鯽魚、炒油菜。
|