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雞湯並非人人皆宜
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
雞湯（包括純雞湯和下藥材熬的雞湯）營養豐富，所含的營養物質是雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性小分子物質，其蛋白質僅為雞肉內的７０％左右，而湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯。
膽道疾病患者 膽囊炎和膽結石症經常發作者，不宜多喝雞湯。因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
高血脂症患者 雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽周醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沈積，引起冠狀動脈硬化疾病。
腎功能不全者 雞湯內含一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起高氮質血症，加重病情。
（王先龍／中國中醫藥報）
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