豆腐是最常食用的豆製品，一直受到人們的普遍青睞。我國南北各菜系中以豆腐為主的菜肴何止千種，可是當人們在品食豆腐時，很少有人想到它的防病保健作用。中國醫學認為豆腐的性質甘涼，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的作用，常用於治療目赤腫痛，消渴病人口中乾渴以及休息痢。另外，豆腐還能解除硫磺、燒酒的毒性。
治療婦女產後乳汁不足，可以用豆腐250克，紅糖100克，水煎，待紅糖溶解後加入米酒50克，一次服完，連服5天。
明代的《普濟方》中記載，用醋煎豆腐食用，可以治療休息痢（慢性菌痢）。
明代的《食物本草》中記載，若人飲酒過度，遍身紅紫，甚至神昏不醒，可將熱豆腐切片，滿身貼敷，變冷即更換。
除豆腐外，像豆腐皮、豆漿、豆渣、豆腐泔水、腐巴、腐沫均可入藥用。豆腐皮是豆腐漿煮沸後，漿面所凝結的薄膜，它的性味甘淡而平，能養胃，清肺，止咳，消痰。用豆腐皮一張，以熱豆漿服下，可以治療自汗。若患咳嗽日久不止性質偏寒的，可以把豆腐皮曬乾，燒灰研末，用熱酒調服。
豆漿善於補虛潤燥，清肺化痰，能夠治療虛勞咳嗽，痰火哮喘，便秘不通，小便淋濁等。清代趙學敏《本草綱目拾遺》中記載有甜漿粥，即以豆漿煮大米為粥，常食，有補虛健體之功。若患痰火哮喘，痰黃胸悶，口咽乾燥，可以用飴糖100克，豆腐漿一碗，共煮至飴糖化開，頓服，有清肺化痰，潤燥平喘的作用。
豆腐渣可以用於治療瘡瘍腫毒，大便下血。將豆腐渣在砂鍋內焙熱，取出，外敷患處，變冷即更換，可以用於瘡瘍腫毒，局部紅腫疼痛。此方出自王玷桂的《不藥良方》，可以試用。若患大便下血，可取豆腐渣炒黃，用清茶調服。
煮豆漿時鍋底所結的焦巴叫腐巴，也叫豆腐鍋巴。若治療反胃嘔吐，將豆腐鍋巴炒過，研末，每次約10克，加入砂糖少許，白開水送服。
腐沫是豆腐泔水上集結的浮沫。《本草綱目拾遺》記載它能治手足癬，可以用腐沫趁熱浸洗。
張景岳工作室提供
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