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醫藥保健
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桑葚滋補正當時
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
現在，正是桑葚大量成熟上市的時候。桑葚烏黑晶瑩、酸甜可口，具有滋陰補血、生津潤腸的作用，是藥食兩用的水果。
《本草疏經》載“桑葚，甘寒益血而除熱，爲涼血補血益陰之藥”。中醫認爲，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。《隨息居飲食譜》載桑葚“滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火”。該品既可配藥煎服，亦可熬膏開水沖服或是生啖，抑或是泡成藥酒服用。用於治肝腎陰虧之眩暈、目暗耳鳴、鬚髮早白、津傷口渴、腸燥便秘、消渴、瘰癘、關節不利等病症。
早在2000多年前，桑葚已是中國皇帝禦用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽爲“21世紀的最佳保健果品”。現代研究表明本品具有增強免疫力、激發淋巴細胞轉化、增強造血機能、抗白細胞減少、降低紅細胞膜Na+，k+-ATP酶活性、抗腫瘤等作用，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養顔的功效。
《滇南本草》載本品“益腎臟而固精，久服黑髮明目”。①桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應、營養肌膚、使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顔、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。常配伍決明子、旱蓮草、女貞子、何首烏等；②桑葚具有生津止渴、促進消化、潤腸通便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱，常配伍何首烏、火麻仁、黑芝麻、肉蓯蓉等；③桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助療效，常配伍麥冬、沙參、天花粉、杜仲等；④桑葚具有免疫促進作用，對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝，常配伍茯苓、丹參、熟地黃、益母草、枸杞子等。
一般成人皆適合食用桑葚，女性、中老年人及過度用眼者尤爲適合，每次用量：新鮮桑葚20～30顆（30～50克），乾品入藥煎煮則10～15克，桑葚膏15～30克溫水沖服。
“甘令人中滿”，桑葚甘甜，食用過度，會令人有飽脹的感覺，影響食欲，脾胃虛寒，大便溏者亦不宜多吃新鮮桑葚；因桑葚含糖量較高，糖尿病人食用新鮮桑葚應注意；因桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物———鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，過多服用應注意；因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，少年兒童不宜多吃桑葚。
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