謹防冬季易發生的食物中毒。因食物中毒一般容易發生在夏季，在冬季就往往被人們忽視。如有人喜吃炒熟的白果，但大量進食可致中毒，成人吃四十-五十粒，小孩吃二十-三十粒，有可能引起中毒的危險。原因是白果內含有一定量的有機毒素氫氰酸，氫氰酸毒性強烈，但它遇熱易揮發，故吃白果一定要燒熟炒透再吃，且不能多吃，更不能生吃。又比如四季豆、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆，它們含有皂甘、亞硝酸鹽、胰蛋白酉每抑制物等毒素，若大量食用未燒熟、燒透的上述食物，有可能引起中毒，產生噁心嘔吐、腹痛、腹泄、心慌等症狀。還有現在不少人喜歡喝豆漿和吃點黃豆，但若進食了半生不熟的豆漿及未燒熟的黃豆，亦可發生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酉每抑制物和皂毒。冬天大量甘蔗上市，但因長途運輸，有的產生黴變，兒童若食之，可損傷其大腦、肝、腎等臟器，嚴重影響智力。
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