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醫藥保健
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夏食瓜果蔬菜八忌
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
一忌 食青番茄 青番茄含有花青素和生物鹼，進食時會感到苦澀，食後可能發生中毒。
二忌 食苦瓠子 瓠子屬葫蘆科，又名水瓜、蒲瓜、葫蘆瓜等，味有苦、甜之分。甜瓠子含有大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，是夏季廣大群眾喜食的蔬菜。但苦瓠子裏含有苦葫蘆素，人食入後會出現口乾、頭昏、頭痛、噁心和乏力等症狀，重者可產生心慌、腹痛和劇烈腹瀉。
三忌 生吃苦杏仁 苦杏仁中含有苦仁甙，也就是氰甙。生吃苦杏仁，咀嚼時氰甙就會被唾液水解，放出劇毒物質氫氰酸。氫氰酸被吸收後與組織細胞含鐵呼吸酶結合，導致缺氧，進而使呼吸及血管運動中樞功能受損，甚至會引發呼吸麻痹而死亡。
四忌 生食木薯 木薯中含有一定量的氰甙類物質如亞麻苦甙，氰甙隨著木薯進入人體，在酶的作用之下，可分解釋放出氫氰酸而導致氫氰酸中毒。
五忌 食鮮木耳 新鮮木耳含有卟啉類光感物質，食後會出現日光性皮炎或咽喉水腫。
六忌 食鮮黃花菜 鮮黃花菜中含有毒成分秋水仙鹼，食後會出現噁心、腹瀉、頭昏、頭痛、口渴咽乾等症狀。大量攝入可致死。
七忌 食藍色紫菜 若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明這種紫菜中含有環形多肽等有毒物質，即使在高溫下也不能解毒，對人體有害，不能食用。
八忌 食未煮熟的扁豆 夏秋之交的扁豆含色素及生物鹼較多，有些扁豆的豆夾皮內還含有一種溶血素，若進食了未煮熟的扁豆，一般會在１～５小時出現噁心、頭暈、頭痛等症狀，重者需送醫院搶救。
（李惠明／健康報）
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