秋風起，三蛇肥，香港人早就有了吃蛇的習慣。嗜食蛇彷彿是兩廣人的特性，關於蛇的功效的種種傳說，使好此道者趨之若騖。但用來食 用，蛇對於北方人真是不敢領教，筆者屢次與北方人提起吃蛇，都說怕怕，有些甚至說提起就作嘔呢！
甚麼是三蛇呢？所謂三蛇，一般是指眼鏡蛇（即飯鏟頭），黃梢蛇（即過樹龍）及金環蛇（即金角帶或稱金腳帶）。這三種蛇，除了黃梢蛇 無毒之外，眼鏡蛇及金環蛇都有劇毒。但黃梢蛇最具攻擊性，常無故咬人。又因常在樹上生活，故稱過樹龍。將上述三種蛇的蛇肉一同浸 酒，稱為三蛇酒，作飲用專醫風濕關節疼痛，四肢麻痺，癱瘓等症。兩廣人又喜歡將這三種蛇生屠取膽，沖酒飲用，不飲酒的亦可沖水，可 以治上述疾病。近年來一副生屠三蛇膽價值不菲，國內有浸好的生蛇酒或乾的三蛇膽出售，價錢當然便宜很多了。市上又傳聞有個別奸商作欺客的舉動，預先將魚類的膽植於蛇內，假意在顧客面前剖蛇腹取膽，實際上是玩偷天換日的把戲，因蛇的生活力甚夠，可剖腹數次云云， 不知此說是否屬實。
三蛇膽的價錢雖然很貴，但是，由於它在醫治風濕關節痛，四肢麻痺及中風後的四肢不遂等方面有功效，仍然不乏銷路。如果不吃三蛇膽， 筆者建議不如用三蛇肉煲湯飲用，其功效亦非常好。煲蛇湯不需要繁複的拆蛇肉手續，只須到蛇舖買一副或兩副三蛇，通常剖了膽的三蛇不 會很貴。放在企身瓦煲中煲三個鐘頭左右即可。煲湯的蛇肉一般是不吃的。煲三蛇湯的另一好處是便於加入種種根據實際病情而處方的藥 材。通過藥材與蛇肉的共同作用，發揮其獨到的藥效。這在一般蛇羹中是不可能做到的。因此，如果不是為滿足口腹之慾，而是為了治病或 有益身體，最好就是煲蛇湯飲了。為避免蛇骨鯁喉，最好用紗布將原副三蛇包住來煲，便能保險。
茲介紹一條煲蛇湯用藥方：北苠五錢至一兩，杜仲一兩，懷山藥、防黨各五錢，杞子三錢，當歸四錢，天麻四錢，熟附子五錢。 如係用以治風濕關節痛，尚可加入半楓荷五錢。以上藥方有驅風、去濕、通絡、活血、行氣、補氣作用，配合三蛇的本身功效，更能發揮治 病作用。本方稍有苦澀味。
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