市場簡介
 魚市場人員配置情形
 交易概況
 拍賣區之配置
 作業流程
 特色
台中魚市場，目前設有總經理一人、副總經理兩人，其下劃分成會計、製冰、業務、總務與企劃課五個部門，其中業務課人員負責拍賣與管理的工作；企劃課人員則負責電腦作業、研究發展、廢水處理、保麗龍回收等工作，五個課別的員工人數總計有81人，其各課人員的配置，如表1所示。
表1 台中魚市場人員配置情況
部門別 | 會計 | 製冰 | 業務 | 總務 | 企劃 | 合計 |
人數 | 2 | 6 | 43 | 18 | 12 | 81 |
資料來源：台中魚市場提供，2000/2/11
台中魚市場從民國八十三年至民國八十七年的市場交易概況，見表2。從表中可得知交易數量與單位員工生產力有下降的趨勢，不過在盈餘的表現方面，則呈現出不錯的獲利能力。另外，單位面積生產力也在逐漸成長當中。
表2 民國83年至民國87年台中魚市場之交易概況
| 分
類
年
度 | 員工人數 | | | | | | | | |
(1) | (2) | (3) | (4) | (5) | (6) | (5)-(6) | (5)/(1) | (5)/(2) |
| 83年 | 78 | 39600 | 33305 | 73.2 | 72723989 | 71891562 | 832427 | 932358.8 | 1836.5 |
| 84年 | 80 | 32934 | 31171 | 67.7 | 74070414 | 74047381 | 23033 | 925880.2 | 2249.1 |
| 85年 | 84 | 35041 | 30061 | 86.0 | 76459735 | 76219390 | 240345 | 910234.9 | 2182.0 |
| 86年 | 91 | 33000 | 30781 | 80.3 | 76997318 | 74518389 | 2478929 | 846124.4 | 2333.3 |
| 87年 | 83 | 30780 | 29873 | 81.0 | 71187607 | 70060332 | 1127275 | 857682.0 | 2312.8 |
資料來源：台灣地區農產品批發市場年報，1994~1998年
台中魚市場佔地約6000坪，拍賣場約有700坪，並設有冷藏（凍）庫19間。整個拍賣場地大致可區分為八個區域，包括：（1）虱目魚拍賣區；（2）處理場拍賣區；（3）澎湖市拍賣區，此區魚貨乃透過空運方式，從澎湖地區將魚貨運送至台灣；（4）吳郭魚拍賣區；另外（5）~（8）分別為第一至第四拍賣台，每一個拍賣台都有輸送帶的裝置，幫助魚貨從分級揀貨區搬運至各排列地點。而在這四個拍賣台中，除了第四拍賣台為冷凍魚貨之外，其餘均為冷藏魚貨。另外，第（4）區之魚貨是由貨主自行分級，於拍賣前及拍賣中由其所雇用之女工進行分級篩選，並以魚籠裝箱（拍賣區劃分詳見圖1）。各拍賣區域的主要魚貨種類、總交易量、拍賣區總面積如表3所示。
圖1 台中魚市場拍賣區配置圖
表3 台中魚市場各拍賣區域使用情形一覽表
分類 | 主要魚貨種類 | 總交易量（公噸/日） | 拍賣區總面積（坪） |
| 第一拍賣台 | 秋刀、白帶等 | 約80公噸 | 約700坪 |
| 第二拍賣台 | 金線、白鯧、白帶等 |
| 第三拍賣台 |
| 第四拍賣台 |
| 虱目魚拍賣區 | 虱目魚 |
| 處理場拍賣區 | 花枝、熟卷等 |
| 澎湖市拍賣區 | 赤宗、草蝦等 |
| 吳郭魚拍賣區 | 吳郭魚 |
資料來源：民國89年2月11日現場參觀及當日資料
台中魚市場在作業上大致可分成下列8個階段（如圖2所示）。
1. 卸貨：載運魚貨之車輛停靠於卸貨區，由貨車司機（或貨主）與管理員將魚貨從車上卸至地面並進行清點，在確定數量無誤後，由市場人員將魚貨卸至棧板上。
2. 搬運：當魚貨卸至棧板上後，再利用搬運車將其移動至各魚貨區或冷藏（凍）地點。
3. 儲藏：第一至第四拍賣台之魚貨大部份於前日晚間或白天進入魚市場，並將魚貨儲放於冷藏庫冷藏（或冷凍）。
4. 分級篩選、秤重或排列：在拍賣前，第一至第三拍賣台所冷藏之魚貨，須由女工進行分級篩選，並以魚籠裝箱，透過拍賣台底下的輸送帶設備將魚籠搬運至排列地點，但在運至排列地點前，每一籠魚貨在進入輸送帶的入口時，會由人工進行過磅，由人員分別記錄其重量，在登記相關資料後，就可繼續輸送至排列區，由工作人員從輸送帶上卸下魚貨，並進行排列。另外，吳郭魚拍賣區也是需要透過女工進行分級揀貨，並以魚籠裝箱，但在此吳郭魚拍賣區則沒有利用到輸送帶的裝置運送，乃由人工移動到排列地點。
5. 拍賣：其拍賣方式是採用人工拍賣為主，議價方式為輔。在拍賣方面，由處理場拍賣區於凌晨2點45分首先開始拍賣後，其他魚貨區也約在3點之後陸續加入拍賣的行列。另外，吳郭魚拍賣區目前以議價方式辦理，其它諸如鯊魚、鯕魚（大尾魚區）等也是採用此方式進行。
6. 後場作業：由拍賣人員整理貨單，並統計出各承銷人所購買之魚貨數量與價格，最後將相關資料鍵入電腦中。
圖4-2 台中魚市場之作業流程圖
1. 停車場及卸貨區廣大，有助於供應人或承銷人卸貨與裝貨之便利性。
2. 在冷凍魚貨樣品區中，放置了冷凍魚貨的樣品，供承銷人或小販觀看，並且進行議價販賣，當有人有意購買時，則從冷凍庫（10~19 號）中取出，進行交貨。在未來，如果市場推行電子商務之業務，將可以這些冷凍魚貨作為先期的銷售產品。
3. 目前市場設有冷凍魚貨樣品區（見圖1 ），當承銷人有意願購買魚貨時，則依據這些樣品所示，以議價方式辦理後，再進入冷藏庫中取貨。
4. 大尾魚貨的數量相當可觀，如鯊魚、鯕魚等。
5. 由於中彰快速道路與市場比鄰，使得交通更為便捷，也吸引了更多外縣市的承銷人前來購買。
6. 市場中普遍使用棧板，全部約有150塊棧板及推高機5 台，對於作業效率的提升有很大的幫助。
7. 目前市場約有185位承銷人及近200人的供應人。承銷人的銷售分佈主要以台中縣市為主，次要銷售地則遍及南投、彰化與苗栗縣。至於供應來源，大部份都是來自於南部地區。
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