市場簡介
 魚市場人員配置情形
 交易概況
 拍賣區之配置
 作業流程
 特色
斗南魚市場，目前設有總經理一人，其下劃分成總務、業務與會計課三個部門，共計有職員11名。其各課人員的編置，如表1所示。
表1 斗南魚市場人員編置情況
資料來源：斗南魚市場提供，2000/2/15
斗南魚市場從民國八十三年至民國八十七年的市場交易概況，見表2。從表中可得知市場的交易數量有逐年增加的趨勢，至於盈餘方面則都是呈現小額獲利的情況。
表2 民國83年至民國87年斗南魚市場之交易概況
| 分
類
年
度 | 員工人數 | | | | | | | | |
(1) | (2) | (3) | (4) | (5) | (6) | (5)-(6) | (5)/(1) | (5)/(2) |
| 83年 | 9 | 3000 | 3677 | 55.8 | 5632459 | 5589030 | 43429 | 625828.8 | 1877.5 |
| 84年 | 9 | 3000 | 3821 | 63.5 | 9506283 | 9477757 | 28526 | 1056254 | 3168.8 |
| 85年 | 10 | 3000 | 4036 | 66.5 | 8264079 | 8259432 | 4647 | 826407.9 | 2754.7 |
| 86年 | 12 | 3000 | 4663 | 60.1 | 8196583 | 8157254 | 39329 | 683048.6 | 2732.2 |
| 87年 | 12 | 3000 | 5005 | 56.9 | 8477812 | 8462084 | 15728 | 706484.3 | 2825.9 |
資料來源：台灣地區農產品批發市場年報，1994~1998年
斗南魚市場佔地約1,500坪，拍賣場約有800坪，另外設有冷藏（凍）庫。而整個拍賣場地只劃分成一條拍賣線，如以其拍賣的順序可分成（1）保麗龍一區；（2）魚籠區；（3）保麗龍二區；（4）吳郭魚區；（5）虱目魚區；（6）烏魚區，其中魚籠區與吳郭魚區之魚貨須先經由分級處理後，再進行拍賣（拍賣區現場佈置詳見圖1）。各拍賣區堿的主要魚貨種類、總交易量、拍賣區總面積如表3所示。
圖1 斗南魚市場拍賣區配置圖
表3 斗南魚市場各拍賣區域使用情形一覽表
分類 | 主要魚貨種類 | 總交易量(公噸/日) | 拍賣區總面積 |
保麗龍一、二區 | 花枝、熟卷等 | 約16公噸 | 約800坪 |
魚籠區 | 肉魚、白帶、白鯧等 |
吳郭魚區 | 吳郭魚 |
虱目魚區 | 虱目魚 |
烏魚區 | 烏魚 |
資料來源：民國89年2月15日現場參觀及當日資料
斗南魚市場在作業上大致可分成下列5個階段（如圖2所示）。
1. 卸貨與搬運：車輛進入魚市場後，進行卸貨工作，除了魚籠區與吳郭魚區兩區的魚貨外，其餘各區魚貨則直接搬運至排列地點放置。至於魚籠區與吳郭魚區的魚貨尚需進行分級處理，因此必須搬運至分級揀貨區。
2. 分級篩選與排列：對於魚籠區與吳郭魚區之魚貨，將由市場本身人員進行分級揀貨，並裝置於魚籠中，再將其排列至各拍賣地點。
3. 秤重：當魚籠區與吳郭魚區之魚貨放置於拍賣地點後，將進行過磅與登記，並製作拍賣傳票。
4. 拍賣：其拍賣方式是採用人工拍賣方式。由保麗龍一區之魚貨首先開始拍賣，陸續分別為魚籠區、保麗龍二區、吳郭魚區、虱目魚區與烏魚區，而保麗龍一、二區之所以分開拍賣，理由是當保麗龍一區在拍賣時，保麗龍二區尾端（圖中右邊地區）尚有魚貨正在進行排列，因此先由魚籠區接序拍賣作業，讓保麗龍二區能有較充裕的進貨時間。至於拍賣人員有3 位，因為市場本身只有一條拍賣線，所以每天是以接力方式進行拍賣工作。
5. 後場作業：由拍賣人員整理貨單，並統計出各承銷人所購買之魚貨數量，最後將相關資料鍵入電腦中，進行行情報導資料的發佈。
圖2 斗南魚市場之作業流程圖
1. 目前市場收取管理費千分之三十五，其中承銷人與供應人各半。
2. 彰化魚市場距離埔心魚市場並不遠，不過在彰化魚市場的承銷人並不會任意轉向埔心魚市場購買，而埔心魚市場的承銷人亦然，其原因在於承銷人的習慣使然，另外，承銷人之間也都有情感存在，如突然改變市場對象，猶如進入陌生的環境，因此這也是承銷人不會隨意改變市場的原因之一。
3. 市場中的供應人大約有100人，承銷人則約有100位，另外小販約有300~400人，至於魚貨供銷分佈，主要是以彰化縣各鄉鎮為主，也有部份是銷往台中縣沿海鄉鎮及南投縣。 |