市場簡介
 魚市場人員配置情形
 交易概況
 拍賣區之配置
 作業流程
 特色
桃園魚市場，目前設有總經理1人及副總經理1人，其下劃分成總務、業務、會計與資訊課三個部門，其中拍賣人員有3位，而總務課有6位工友，共計有職員18位，其各課人員的編置，如表1所示。
表1 桃園魚市場人員編置情況
資料來源：桃園魚市場提供，2000/2/18
桃園魚市場從民國八十三年至民國八十七年的市場交易概況，見表2。從表中可得知市場的交易數量，除了民國86年外，是呈現出下降的趨勢，至於在其它方面則沒有較明顯的改變。
表2 民國83年至民國87年桃園魚市場之交易概況
| 分
類
年
度 | 員工人數 | | | | | | | | |
1 | 2 | (3) | (4) | (5) | (6) | (5)-(6) | (5)/(1) | (5)/(2) |
| 83年 | 19 | 650 | 8350 | 64.9 | 14746728 | 14713484 | 33244 | 776143.6 | 22687.3 |
| 84年 | 19 | 650 | 8038 | 71.5 | 15372120 | 15399636 | 32484 | 809058.9 | 23649.4 |
| 85年 | 19 | 650 | 7877 | 75.4 | 16279868 | 16244289 | 35579 | 856835.2 | 25045.9 |
| 86年 | 19 | 650 | 8254 | 70.3 | 16389422 | 16367121 | 22301 | 862601.2 | 25214.5 |
| 87年 | 19 | 650 | 7862 | 68.3 | 14636520 | 14614520 | 22000 | 770343.2 | 22517.7 |
資料來源：台灣地區農產品批發市場年報，1994~1998年
桃園魚市場佔地約400坪，拍賣場約有250坪，另外設有冷凍庫2間，主要供承銷人使用，不過當市場交易價格不佳，無法賣到貨主所提供的底價時，貨主才會使得到冷凍庫。而整個拍賣場地規劃有3條拍賣線，大致可分成下列幾個區域（1）保麗龍區；（2）魚籠區；（3）吳郭魚魚貨區。此外，辦公場所是位於2樓之處（拍賣區現場佈置詳見圖1）。各拍賣區域的主要魚貨種類、總交易量、拍賣區總面積如表2-3所示。
圖1 桃園魚市場拍賣區配置圖
表3 桃園魚市場各拍賣區域使用情形一覽表
拍賣區分類 | 主要魚貨種類 | 總交易量(公噸/日) | 拍賣區總面積(坪) |
保麗龍區 |  | 約2公噸多 | 約250坪 |
魚籠區 | |
| 虱目魚、吳郭魚、鯊魚等 |
資料來源：民國89年2月18日現場參觀及當日資料
桃園魚市場在作業上大致可分成下列4個階段（如圖2所示）。
1. 卸貨與搬運：車輛進入魚市場後，將保麗龍及虱目魚等魚貨區之魚貨卸置地面，並搬運至拍賣地點，其中魚籠區之魚貨則必須由市場代貨主所雇用之女工，將魚貨從魚桶中撈出，而後放置於地面。
2. 分級、秤重與排列：魚籠區之魚貨在女工（7、8位）從魚桶中撈出後，將進行分級揀貨，並裝置於魚籠中，再由市場人員進行過磅與登記，以製作出傳票。
3. 拍賣：其拍賣方式是採用人工拍賣方式。每天大約於凌晨3點開始拍賣，至於拍賣人員有3位，每人負責一區進行拍賣工作。
4. 後場作業：由拍賣人員整理貨單，並統計出各承銷人所購買之魚貨數量與價格，最後將相關資料鍵入電腦中，進行行情報導資料的發佈。
圖2 桃園魚市場之作業流程圖
1. 目前市場收取管理費千分之三十五，其中承銷人與供應人各半。
2. 市場中的承銷人絕大部份就是零售商，有些承銷人於凌晨在市場拍賣完後，白天就將這些魚貨直接拿到菜市場販售，甚至也有少數是以魚市場的拍賣場地作為銷售地點。
3. 市場不僅地處菜市場裡面，也距離火車站相當近。
4. 市場的拍賣人員在交易進行時，有利用麥克風將音量擴大，如此可讓承銷人清楚地聽見拍賣人員的聲音，較不致於產生價格上的爭議，另外，市場方面也能清楚地記錄交易現場的情形，以防止拍賣人員有舞弊的行為發生，並且在有發生交易爭議時可供對證之用。
5. 在市場中虱目魚拍賣量比例較不如南部的魚市場，主要原因是北部民眾較不善於也不喜歡咀嚼有刺的魚肉，使得虱目魚的銷售量相對於南部的魚市場有明顯較低之現象。
6. 大體而言，桃園市民眾魚貨消費來源地主要是以桃園與中壢魚市場為主，而桃園魚市場是供應桃園市的北部地區，中壢魚市場則為桃園市的南部地區，不過中壢魚市場的交易量大約只有桃園魚市場的一半，由此可知，桃園魚市場的供銷範圍並不大，如果該消費地區有一些特殊活動，例如良辰吉日時，會有許多人準備結婚，因此需要宴客用之魚貨將增加，也連帶讓拍賣價格上漲。
7. 市場中保麗龍之使用量佔全部魚貨的比例相當高，將有助於電腦拍賣的推行。
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