◎文圖 ／王清要 漁業署簡任技正
本文摘自《漁業推廣》226 期
吃魚健康、健康吃魚，除新鮮及風險觀念外，漁產品若沒法標示，則產品訊息一定要透明，讓消費者充分瞭解產品訊息，而且從生產到消費各端均應重視食品安全的重要性，多數均未標示品名及內容物等資訊，在超市量販店販售的，也僅有品名及價格資訊；部份產品即使依法須標示產品資訊，但也會有未標示或標示不全或不實之情事。食品類若未標示，很難分辨來自何時、何地，更遑論有無添加物及產銷履歷等資訊。一般國際貿易原產地證明制度，除了有保育及原產地證明，具有區隔市場之目的外，也課予出口國政府及生產者對所生產產品負起安全之責任；漁產品的保鮮因其潮溼特性，使得標示較為不易，但產銷過程的透明化及產品來源的明確化，才能確保生產者與消費者之權益。有鑑於消費者之食用安全日益受到重視，歐美日等國家也漸漸規定生鮮產品標示之責任，甚至生態標章也受到重視。一般漁產品在加工後，外型及內容皆會改變，加上包裝後更難以辨識，因此依法標示有其必要。而消費者若能知曉新鮮魚貨之貨源及流通過程，在資訊充足下選購魚貨，即可減少食品安全亮起紅燈的事件。
食品未加以標示並不表示不好，但標示若完整，表示對產品的基本承諾，因此產生了品牌標章的重要性。有標示及標章，代表訊息充足完整，資訊公開後，產銷各方皆會遵守既定的遊戲規則，生產者生產優質、健康、安全及環保的產品，消費者則要求業者提供最好品質的食品，各自遂行應有的責任與義務。完整的食品標示，主要是以加工製造後之產品為主，而漁產品多由外觀判定品名及內容，未能有完整標示，所以若能瞭解來源，確認生產及運銷過程符合衛生管理要件，即可吃得健康、安全。依據「食品衛生管理法」第８條規定，「標示」係指標示於食品或食品添加物或食品用洗潔劑之容器、包裝或說明書上用以記載品名或說明之文字、圖書或記號；再依據同法第17條規定，一般完整的食品標示包括：1.品名；2.內容物名稱及重量、容量或數量；3.食品添加物名稱；4.廠商名稱、電話號碼及地址；5.有效日期；6.中央主管機關公告指定之標示事項（表1）。（詳全文）
資料來源：《漁業推廣》226期，行政院農委會漁業署
檔案下載：
點選檔名時，將直接開啟檔案。
欲下載檔案，請點選檔名右鍵「另存目標」。
226_01_SafeSeaFood.pdf