豆腐是食藥兼備佳品，具有長肌膚、益容顏、填精髓、增力氣、補體虛等多種功效。據測定，100克豆腐含鈣量為140—160毫克。豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，含有8種人體必需的氨基酸。它還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增強免疫力，並且還有解毒作用。
但是，豆腐中的蛋氨酸含量較少。而魚類體內蛋氨酸含量非常豐富，相對而言，魚類的苯丙氨酸含量卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。
豆腐與魚合吃，還有另外一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐燉魚除了其營養的互補作用外，還別有風味。如杭州地區著名的一道菜看——砂鍋魚頭豆腐，就是香氣四溢，顏色鮮白，吃起來不油不膩，四季皆宜的佳看。做法如下﹕
原料﹕魚頭1個(重約1000克)，豆腐500克，筍片、水發香菇各50克，豆瓣醬、青蒜、紹酒各25克，醬油、白糖、薑末、香油各適量，鮮湯1000克，植物油250克(約耗100克)。
做法﹕
1、將魚頭去鱗除鰓洗淨，在頭部背肉段的兩面各切花刀，在剖面塗上豆瓣醬，加醬油15克稍醃；豆腐切成3釐米厚塊，沸水汆燙一下。
2、油鍋上火，燒至六成熱，將魚頭炸熟至黃色，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加醬油、白糖適量，鮮湯1000克，燒開後放入豆腐、筍片、香菇，稍沸後倒入砂鍋內，微火煨煮8—10分鐘，加入青蒜，淋入香油即成。