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資料來源：漁業署　　所屬地區：台灣

材料：鯉魚1條（1台斤左右）、高湯2杯、太白粉1湯匙、蠶豆瓣醬或豆瓣醬3湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、薑末1湯匙、蔥末1湯匙、辣椒末1湯匙、蒜末1湯匙。
作法：
一、鯉魚處理乾淨，於魚身兩面各劃3道。
二、魚入鍋中加水蓋過魚身煮滾約8～10分鐘後熄火，燜3～5分鐘，撈出置於盤中。
三、高湯煮滾放入所有料煮滾勾芡淋於魚身上即可。

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