【2004/12/13 民生報】【台北訊】 黑豬哥處理得宜滋味頗佳。圖片來源／民生報 　　黑豬哥在許多嗜魚釣友的評價中，是相當兩極化的魚，喜歡的說牠肉多無暗刺，且帶有海藻香味，是十足的「海味」，但嫌惡的卻說牠有「磯臭」，聞了就想吐；各方說法見仁見智。 　　事實上，處理、保鮮良好的黑豬哥不僅沒有臭味，肉質也十分細嫩，尤其是冬天體內飽孕脂肪，十分油潤，比同樣體型的大白毛可要美味得多了。

　　重量在半台斤以下的小豬哥，食之無肉，處理也麻煩，釣起後不妨扔回海中放生；大型魚則釣起解鉤後先養在網袋中，釣畢返家前先找個海水通暢的潮池將魚放血，並且去除內臟，洗淨後放入冰箱內以碎冰保鮮。

　　一台斤上下的中型魚紅燒最佳，將魚處理乾淨擦乾水份後，魚體兩側各交叉劃數刀，鍋中放少許油，油熱後先將魚兩面煎一下，然後放切碎的生薑、大蒜、辣椒，以及適量鹽、米酒、醬油、糖和少許水，蓋上鍋蓋兩面澆一下，起鍋後撒蔥花並淋少許←油，趁熱食用。

　　三台斤以上大型魚，背部的肉可取下切生魚片，其他部位煮湯。生魚片唯一的缺點是嚼起來有筋，像嚼破布一般；其他部位煮出來的湯多少會帶有一股海藻味，因此最好多放些味噌壓腥，並且趁熱食用。

　　煎魚排或炸魚塊也相當理想，但處理魚肉時皮下深色的部份和魚血一定要弄乾淨，否則魚肉還是會有腥味。

　　處理好的魚肉，切成一公分厚的肉塊，以蔥末、薑泥、適量的米酒、鹽、味精、胡椒粉和少許麻油拌勻後醃一下入味，再沾上麵糊油炸至金黃色，沾胡椒鹽食用。